食用菇類(lèi)后胃脹氣可能與消化酶不足、膳食纖維不耐受、食用方式不當(dāng)、過(guò)敏反應(yīng)或胃腸功能紊亂等因素有關(guān)。
1、消化酶不足
部分人群缺乏分解菇類(lèi)中幾丁質(zhì)真菌細(xì)胞壁成分的消化酶，導(dǎo)致未充分消化的菇類(lèi)在腸道發(fā)酵產(chǎn)氣。可嘗試少量食用或選擇更易消化的菇類(lèi)如金針菇。
2、膳食纖維不耐受
菇類(lèi)富含可溶性膳食纖維，腸道菌群發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生氫氣、二氧化碳等氣體。既往有腸易激綜合征者更易出現(xiàn)腹脹，建議將菇類(lèi)切碎并充分烹煮。
3、食用方式不當(dāng)
未徹底煮熟的菇類(lèi)或一次性過(guò)量食用會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)。應(yīng)確保沸水煮制15分鐘以上，單次食用量控制在100克以?xún)?nèi)。
4、過(guò)敏反應(yīng)
少數(shù)人對(duì)菇類(lèi)蛋白質(zhì)過(guò)敏，除脹氣外可能伴隨皮疹、嘔吐等癥狀。需立即停食并記錄過(guò)敏原，必要時(shí)使用氯雷他定片等抗組胺藥物。
5、胃腸功能紊亂
慢性胃炎或胃動(dòng)力不足者消化功能減弱，可遵醫(yī)囑使用多潘立酮片促進(jìn)胃排空，或雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊調(diào)節(jié)菌群。
日常建議采用分次少量進(jìn)食方式，將菇類(lèi)與姜、陳皮等促消化食材同烹，避免與豆類(lèi)等高產(chǎn)氣食物同食。餐后適度散步有助于胃腸蠕動(dòng)，若脹氣持續(xù)超過(guò)24小時(shí)或伴隨劇烈腹痛、便血等癥狀，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行胃腸鏡檢查排除器質(zhì)性疾病。烹飪前可將菇類(lèi)焯水處理減少纖維含量，胃腸敏感者優(yōu)先選擇香菇、杏鮑菇等纖維較少的品種。