食品標注反式脂肪酸含量為0并不代表完全不含反式脂肪酸，根據(jù)國家標準，每100克或100毫升食品中反式脂肪酸含量≤0.3克即可標注為0。反式脂肪酸可能天然存在于動物油脂中，或通過植物油氫化加工產生。
天然來源的反式脂肪酸主要存在于牛羊肉、乳制品等動物性食品中，含量通常較低。加工食品中的反式脂肪酸多來自部分氫化植物油，如人造黃油、植脂末等，這類成分在高溫油炸、反復煎炸過程中也可能生成。我國現(xiàn)行標準允許對含量極低的反式脂肪酸標注為0，這是基于每日攝入量不超過2克的健康建議而制定的閾值。消費者需注意配料表中含氫化植物油、精煉植物油等成分的食品，即使標注反式脂肪酸為0也可能含微量。
完全避免反式脂肪酸攝入較困難，但可通過選擇新鮮食材、減少加工食品攝入、避免高溫反復煎炸等方式降低風險。特殊人群如心血管疾病患者更需關注食品配料表，控制總脂肪攝入量。若長期大量食用含氫化植物油的食品，即使單份標注反式脂肪酸為0，累積攝入量仍可能超過安全限值。
閱讀食品標簽時應結合配料表與營養(yǎng)成分表綜合判斷，優(yōu)先選擇不含氫化油的產品。日常飲食注意均衡搭配，增加蔬菜水果、全谷物攝入，用橄欖油等不飽和脂肪酸替代部分動物油烹調，有助于減少反式脂肪酸對健康的影響。