海參具有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進傷口愈合、輔助調(diào)節(jié)血脂、改善貧血、增強免疫力等功效。海參是一種高蛋白、低脂肪的海洋食材，含有海參皂苷、硫酸軟骨素、多種氨基酸及微量元素等活性成分。
1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
海參蛋白質(zhì)含量較高，其蛋白質(zhì)中含有人體必需的8種氨基酸，且比例接近人體需求模式。對于術(shù)后恢復(fù)期、生長發(fā)育期或蛋白質(zhì)攝入不足的人群，適量食用有助于維持氮平衡。需注意對海鮮過敏者應(yīng)避免食用。
2、促進傷口愈合
海參中的精氨酸是膠原蛋白合成的原料之一，能加速組織修復(fù)。海參皂苷還具有抗炎作用，可減少創(chuàng)面感染風(fēng)險。外傷或手術(shù)后患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下配合膳食補充，但不可替代正規(guī)醫(yī)療處理。
3、輔助調(diào)節(jié)血脂
海參多糖能抑制膽固醇在腸道吸收，硫酸軟骨素可促進脂質(zhì)代謝。對高脂血癥人群可能有一定輔助作用，但需配合低脂飲食和運動。嚴重血脂異常者仍需遵醫(yī)囑用藥。
4、改善貧血
海參富含血紅素鐵和維生素B12，這兩種營養(yǎng)素對缺鐵性貧血和巨幼細胞性貧血均有改善作用。貧血患者每周食用2-3次為宜，同時需搭配維生素C含量高的蔬菜水果以促進鐵吸收。
5、增強免疫力
海參黏多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞功能，提高機體抗病能力。體弱多病者適量食用有助于減少呼吸道感染概率，但免疫力低下疾病患者仍需規(guī)范治療。
建議每周食用干海參10-20克或鮮海參50-100克，避免與含鞣酸過多的食物同食影響營養(yǎng)吸收。痛風(fēng)急性發(fā)作期、腎功能不全者應(yīng)限制攝入。食用前需充分泡發(fā)并徹底加熱，避免寄生蟲感染。海參作為功能性食材需長期規(guī)律食用才能顯現(xiàn)效果，不可替代藥物治療疾病。