維生素C天然提取與化學合成的效果基本相同，但天然來源可能含有更多植物活性成分。選擇時需考慮吸收率、安全性、經濟性及適用場景等因素。
天然維生素C主要存在于新鮮蔬菜水果中，如柑橘類、獼猴桃、西藍花等，其優(yōu)勢在于伴隨生物類黃酮等植物化合物，這些成分可能幫助提升維生素C的穩(wěn)定性并促進吸收。天然來源的維生素C通常無須擔心過量問題，因食物中的含量相對可控，且膳食纖維等成分能減緩吸收速度。但天然維生素C受種植條件、儲存方式和烹飪方法影響較大，長時間存放或高溫處理可能導致大量流失。
合成維生素C多為抗壞血酸或其衍生物，通過工業(yè)化生產純度較高且成本低廉，適合大劑量補充需求。合成制劑劑量精準且不易降解，對于特定人群如術后恢復、嚴重缺乏癥患者更為實用。但長期大劑量服用可能增加泌尿系統(tǒng)結石風險，且缺乏天然食物中的協(xié)同營養(yǎng)素。部分敏感人群可能出現(xiàn)胃腸刺激癥狀，空腹服用時尤為明顯。
日常建議優(yōu)先通過飲食獲取維生素C，每日攝入300-400克新鮮蔬菜和200-350克水果即可滿足需求，選擇不同顏色的果蔬可獲取多樣化營養(yǎng)素。需要補充劑時，兒童、孕婦等特殊人群宜選用天然提取的緩釋型制劑，而治療性補充可考慮合成維生素C。無論選擇何種形式，均需避免超過每日2000毫克的可耐受最高攝入量，服用期間注意多喝水促進代謝。儲存維生素C補充劑時應避光防潮，開封后盡快使用以保證效價。