通常情況下，鮮人參和干人參相比，鮮人參的營養(yǎng)價值會更高。具體分析如下：
鮮人參是指新鮮的、未經(jīng)過加工的人參根，其營養(yǎng)成分含量相對于干人參更加豐富。鮮人參中含有大量的人參總皂苷，生物堿類、人參多糖等成分，其中人參總皂苷是人參的主要成分之一，并被認為是其重要的藥效成分。此外，鮮人參富含多種維生素和微量元素，如維生素C、鎂、鈣、鐵等，維生素C這類水溶性維生素在干燥過程中會大量流失，因此，鮮人參的營養(yǎng)價值整體上較高。干人參是指經(jīng)過人工或自然干燥加工的人參。雖然在干燥過程中，干人參的水分被去除，但是由于人參的總皂苷等功效成分在加工過程中不易被破壞，因此干人參的營養(yǎng)價值也比較高，并且具有一定的使用便利性、保存期限長等優(yōu)點。同時，干人參中的致熱成分含量相對較高，與鮮人參相比，能更好地提高人體的體溫、促進汗液排出，也具有一定的藥效。
所以鮮人參和干人參分別具有不同的藥效和營養(yǎng)成分，選用哪種人參取決于使用者的個人需要和用途，以及醫(yī)師或中藥師的推薦。