香蕉爛了一般不能吃。腐爛的香蕉可能滋生霉菌或細(xì)菌，食用后可能引起胃腸不適甚至食物中毒。
香蕉表皮出現(xiàn)少量黑斑時，果肉通常未受污染，剝皮后仍可食用。這種黑斑是香蕉成熟過程中多酚氧化酶作用的結(jié)果，不影響安全性。若果肉仍保持完整且無異常氣味，可適量食用。但需注意黑斑面積擴(kuò)大可能加速果肉腐敗，建議盡快食用。
香蕉出現(xiàn)大面積軟爛、果肉變色或散發(fā)酒精味時，表明已發(fā)生微生物污染。霉菌可能產(chǎn)生展青霉素等毒素，高溫烹飪也無法完全破壞。誤食可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，免疫力低下人群還可能引發(fā)更嚴(yán)重的全身性感染。特別要注意霉變部位周圍看似正常的果肉也可能存在菌絲擴(kuò)散。
儲存香蕉時可懸掛在通風(fēng)陰涼處，避免擠壓加速腐爛。已經(jīng)腐爛的香蕉建議丟棄處理，不可用于烘焙或榨汁。購買時選擇表皮鮮黃略帶青綠的香蕉，可延長保存時間。若誤食腐爛香蕉后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。