江蝦可通過清蒸、白灼、油燜、蒜蓉蒸、椒鹽等烹飪方式兼顧美味與營養(yǎng)。江蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷及蝦青素，建議搭配蔬菜水果均衡食用。
清蒸能最大限度保留江蝦的鮮甜和營養(yǎng)，水沸后蒸3-5分鐘至蝦殼變紅即可，可搭配姜絲去腥。白灼時水中加入蔥段和料酒，蝦肉緊實彈牙，蘸醬油或芥末提鮮。油燜江蝦需先煸香蔥姜蒜，加入生抽、糖調(diào)味，收汁后蝦殼酥脆入味。蒜蓉蒸將蒜末鋪滿蝦背，高溫激發(fā)蒜香，適合口味清淡者。椒鹽江蝦需先油炸至金黃，撒椒鹽粉和辣椒碎，外酥里嫩但熱量較高。江蝦的蝦青素具有抗氧化作用，但過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用，避免與富含維生素C的食物大量同食影響營養(yǎng)吸收。
建議選擇外殼完整、活動力強的鮮活江蝦，烹飪前用流水沖洗干凈。搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜可增加膳食纖維攝入，避免與柿子、山楂等鞣酸含量高的食物同餐。兒童及老人食用需注意去除蝦線，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。剩余江蝦可冷藏保存1-2天，再食用時需充分加熱。若出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹痛等過敏癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。