菊花可做成菊花茶、菊花粥、菊花糕、菊花炒蛋、菊花涼拌等美食，既能保留營(yíng)養(yǎng)又提升風(fēng)味。菊花富含黃酮類化合物、維生素和礦物質(zhì)，具有清熱明目等功效。
一、菊花茶
干菊花5-6朵用90℃熱水沖泡5分鐘，可搭配枸杞或蜂蜜。菊花茶含揮發(fā)油和菊苷，有助于緩解眼疲勞，但體質(zhì)虛寒者不宜過量飲用。
二、菊花粥
粳米煮至七分熟時(shí)加入鮮菊花瓣，小火熬10分鐘。菊花中的膳食纖維與谷物結(jié)合，適合消化不良人群食用。
三、菊花糕
糯米粉混合菊花汁蒸制，可添加紅豆餡。高溫蒸煮會(huì)部分破壞維生素C，但保留了礦物質(zhì)成分，建議現(xiàn)做現(xiàn)食。
四、菊花炒蛋
鮮菊花與雞蛋同炒，蛋白質(zhì)與菊花多糖結(jié)合更易吸收。烹飪時(shí)油溫不宜過高，避免黃酮類物質(zhì)氧化損失。
五、菊花涼拌
鮮菊花焯水后與木耳、胡蘿卜絲涼拌，醋酸環(huán)境有助于穩(wěn)定花青素。腸胃敏感者應(yīng)控制食用量。
食用菊花建議選擇未噴灑農(nóng)藥的品種，鮮品需用淡鹽水浸泡清洗。每日攝入量以10-15克干品或30克鮮品為宜，長(zhǎng)期服用菊花制品者應(yīng)定期檢查肝功能。搭配決明子或桑葉可增強(qiáng)明目效果，但孕婦及過敏體質(zhì)者須謹(jǐn)慎食用。保存干菊花需密封避光，鮮菊花建議冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。