勒慈茹一般是指藜麥，食用前建議浸泡2-4小時(shí)并充分清洗，煮制時(shí)以1：2的水米比例蒸煮15-20分鐘至透明狀為佳。藜麥可作為主食搭配蔬菜、肉類或制成沙拉，避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)。
藜麥含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及礦物質(zhì)，煮熟的藜麥可直接替代米飯或混合其他谷物食用。制作冷餐時(shí)需先徹底冷卻，與黃瓜、番茄等低脂食材搭配更健康。需注意未煮透的藜麥可能含有皂苷殘留，可能引起胃腸不適，烹飪時(shí)須確保完全熟化。對(duì)麩質(zhì)過敏者可優(yōu)先選擇白藜麥，其致敏概率較低。每日攝入量建議控制在50-100克，過量可能增加消化負(fù)擔(dān)。
藜麥發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，可提前浸泡8小時(shí)促進(jìn)發(fā)芽。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免陽光直射。特殊人群如孕婦、糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整食用量，出現(xiàn)腹脹等不適需暫停攝入并就醫(yī)評(píng)估。