代可可脂巧克力可能對(duì)健康產(chǎn)生多種危害，主要包括增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、影響代謝功能、誘發(fā)過敏反應(yīng)、降低營養(yǎng)攝入質(zhì)量以及可能含有有害添加劑。
1、心血管風(fēng)險(xiǎn)
代可可脂含大量反式脂肪酸和飽和脂肪酸，長期攝入會(huì)升高低密度脂蛋白膽固醇水平，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化形成。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，每日攝入超過20克代可可脂可能使冠心病發(fā)病概率顯著上升。
2、代謝影響
代可可脂中氫化植物油成分可能干擾胰島素敏感性，增加2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。其高熱量的特性還容易導(dǎo)致能量過剩，與肥胖癥發(fā)生存在明確關(guān)聯(lián)性。
3、過敏風(fēng)險(xiǎn)
部分代可可脂加工過程中殘留的鎳、鉻等金屬元素可能誘發(fā)接觸性皮炎。氫化工藝產(chǎn)生的副產(chǎn)物也可能引起蕁麻疹等速發(fā)型過敏反應(yīng)，兒童群體更易出現(xiàn)相關(guān)癥狀。
4、營養(yǎng)失衡
代可可脂巧克力缺乏天然可可中的黃酮類化合物、鎂元素等有益成分，其虛假的飽腹感還會(huì)減少新鮮蔬果等健康食物的攝入量，導(dǎo)致膳食纖維和維生素缺乏。
5、添加劑隱患
為改善口感，代可可脂產(chǎn)品常添加乳化劑、人工香精等食品添加劑。某些非法廠商可能違規(guī)使用塑化劑等有害物質(zhì)，長期攝入可能造成肝腎損傷。
建議選擇可可含量超過70%的黑巧克力作為替代，每周攝入量控制在100克以內(nèi)。購買時(shí)注意查看配料表中是否含有代可可脂成分，優(yōu)先選擇標(biāo)注使用天然可可脂的產(chǎn)品。兒童、孕婦及代謝綜合征患者更應(yīng)嚴(yán)格控制代可可脂巧克力的攝入，日?？赏ㄟ^食用堅(jiān)果、新鮮水果等健康零食滿足口腹之欲。若出現(xiàn)食用后皮膚瘙癢、胃腸不適等癥狀，應(yīng)立即停止食用并咨詢營養(yǎng)科醫(yī)師。