嫩姜具有溫中止嘔、散寒發(fā)汗、解毒殺菌等功效，常用于緩解風(fēng)寒感冒、胃腸不適等癥狀。嫩姜的主要作用包括促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抑菌消炎、改善血液循環(huán)等。
1、促進(jìn)消化
嫩姜含有姜辣素和姜烯酚等活性成分，能夠刺激胃黏膜分泌消化液，加速胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解食欲不振、腹脹等癥狀。對(duì)于功能性消化不良或飲食積滯引起的惡心嘔吐，適量食用嫩姜可起到輔助改善作用。需注意胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。
2、增強(qiáng)免疫力
嫩姜中的姜醇類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)免疫細(xì)胞活性的作用，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的防御能力。其揮發(fā)性成分還可刺激呼吸道黏膜分泌免疫球蛋白，對(duì)預(yù)防季節(jié)性呼吸道感染有一定幫助。建議免疫力低下人群可日常少量食用。
3、抗氧化
嫩姜富含姜黃素、姜酚等多酚類化合物，能有效清除自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)表明其抗氧化活性優(yōu)于部分常見(jiàn)蔬菜，長(zhǎng)期適量攝入有助于延緩細(xì)胞衰老，降低動(dòng)脈粥樣硬化等慢性病風(fēng)險(xiǎn)?？膳c富含維生素C的果蔬搭配食用增強(qiáng)效果。
4、抑菌消炎
嫩姜提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌有明顯抑制作用，其抗炎機(jī)制與阻斷環(huán)氧合酶-2通路有關(guān)。民間常用姜汁外敷緩解蚊蟲叮咬引起的皮膚炎癥，內(nèi)服則有助于減輕咽喉腫痛等輕度感染癥狀。嚴(yán)重感染仍需配合藥物治療。
5、改善血液循環(huán)
嫩姜中的6-姜烯酚能促進(jìn)毛細(xì)血管擴(kuò)張，加速外周血液循環(huán)，對(duì)改善手腳冰涼、輕度凍傷有輔助效果。其抗血小板聚集作用還可預(yù)防血栓形成，但正在服用抗凝藥物者需控制攝入量，避免相互作用。
日常食用嫩姜建議每日不超過(guò)20克，可切片泡水、涼拌或作為調(diào)味料使用。陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)減少食用頻率，出現(xiàn)口腔潰瘍、便秘等上火癥狀時(shí)需暫停攝入。藥用時(shí)需配伍其他中藥材，如治療風(fēng)寒感冒常與紅糖煎服，止嘔多配伍半夏。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)顯著下降。