紫米銀耳羹具有滋陰潤肺、健脾養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏等功效，適合體質(zhì)虛弱、皮膚干燥及需要日常滋補的人群食用。
1、滋陰潤肺
紫米銀耳羹中的銀耳富含天然植物膠質(zhì)，能有效滋潤呼吸道黏膜，緩解因干燥引起的咳嗽或咽喉不適。紫米中的花青素與銀耳多糖協(xié)同作用，可增強肺部細胞抗氧化能力，適合長期處于空調(diào)環(huán)境或空氣污染區(qū)域的人群。
2、健脾養(yǎng)胃
紫米所含的B族維生素和膳食纖維能促進胃腸蠕動，改善消化功能，而銀耳中的可溶性纖維可形成保護膜減少胃酸刺激。兩者搭配能緩解慢性胃炎患者的腹脹癥狀，但急性胃腸炎發(fā)作期應避免食用黏稠羹類。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳中的銀耳多糖可刺激膠原蛋白合成，紫米的抗氧化成分能減少紫外線對皮膚的損傷。定期食用有助于改善皮膚彈性，延緩皺紋生成，特別適合更年期女性及長期熬夜人群。
4、調(diào)節(jié)血糖
紫米的低升糖指數(shù)特性配合銀耳的膳食纖維，可延緩糖分吸收速度，對二型糖尿病患者輔助控糖有一定幫助。但需注意控制單次食用量在200毫升以內(nèi)，避免額外添加冰糖。
5、增強免疫
銀耳中的活性多糖能激活巨噬細胞功能，紫米含有的鋅、硒等微量元素可支持免疫細胞增殖。秋冬季節(jié)每周食用3-4次，能降低呼吸道感染概率，但自身免疫性疾病患者應咨詢醫(yī)師。
建議選擇顏色鮮亮、無硫磺熏制痕跡的銀耳與顆粒飽滿的紫米搭配熬制，浸泡銀耳時使用冷水可保留更多膠質(zhì)。熬煮時間控制在40-60分鐘使銀耳充分出膠，糖尿病患者可用代糖調(diào)味，術(shù)后恢復期人群宜將羹品燉至更軟爛狀態(tài)。食用時搭配新鮮果蔬可提高營養(yǎng)素吸收率，但腎功能不全者需控制每日總攝入量。