適量食用番茄醬有助于補(bǔ)充番茄紅素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，可能對(duì)心血管健康、皮膚保護(hù)等產(chǎn)生積極影響。

1、番茄紅素

番茄醬富含番茄紅素，這種抗氧化物質(zhì)有助于中和自由基，降低氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。番茄紅素可能減少低密度脂蛋白膽固醇的氧化，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定作用。加工后的番茄醬中番茄紅素生物利用度比新鮮番茄更高。

2、維生素C

番茄醬含有一定量的維生素C，這種水溶性維生素參與膠原蛋白合成，有助于維持皮膚和血管彈性。維生素C還能促進(jìn)非血紅素鐵的吸收，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有輔助作用。高溫加工會(huì)損失部分維生素C，但番茄醬仍保留部分含量。

3、鉀元素

番茄醬是鉀的良好來(lái)源，每100克約含300毫克鉀。適量攝入鉀有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)鈉鉀平衡，對(duì)維持正常血壓水平有積極作用。高血壓人群日常飲食中增加富鉀食物可能對(duì)血壓控制有幫助。

4、低熱量

無(wú)糖添加的純番茄醬熱量較低，每100克約50千卡，適合作為調(diào)味品替代高脂沙拉醬。其酸甜風(fēng)味能提升菜肴口感，減少食鹽用量。控制總熱量攝入對(duì)體重管理有重要意義。

5、膳食纖維

番茄醬含有少量膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。加工過(guò)程中部分纖維被破壞，但仍保留一定量。膳食纖維可延緩胃排空速度，增加飽腹感，對(duì)血糖調(diào)控有輔助作用。

選擇番茄醬時(shí)建議查看配料表，優(yōu)先選擇無(wú)添加糖和防腐劑的產(chǎn)品。日常食用需控制量，避免鈉攝入過(guò)量。可搭配全麥面包、水煮蔬菜等健康食材，不建議與油炸食品同食。開(kāi)封后需冷藏保存并盡快食用，出現(xiàn)異味或霉變應(yīng)立即丟棄。特殊人群如胃食管反流患者應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生后適量食用。