香茅可通過泡茶、燉湯、調(diào)味、涼拌、制作精油等方式食用，有助于發(fā)揮其芳香和藥用價(jià)值。香茅含有檸檬醛、香葉醇等成分，具有助消化、驅(qū)蟲、緩解肌肉疼痛等作用。
1、泡茶
新鮮或干燥的香茅葉切段后沸水沖泡5-10分鐘，可加入蜂蜜或檸檬調(diào)味。香茅茶能緩解胃腸脹氣，其揮發(fā)性成分有助于放松神經(jīng)，適合餐后或睡前飲用。需注意孕婦及低血壓人群慎用。
2、燉湯
將香茅莖部拍碎后與雞肉、海鮮同燉，常見于東南亞料理。香茅中的檸檬烯等成分能去腥增鮮，同時(shí)促進(jìn)蛋白質(zhì)消化。燉煮時(shí)間建議控制在30分鐘內(nèi)，避免高溫破壞芳香物質(zhì)。
3、調(diào)味
切碎的香茅莖可腌制肉類或拌入咖喱醬料，其檸檬醛成分能抑制部分細(xì)菌生長(zhǎng)。搭配姜黃使用時(shí)，可增強(qiáng)抗炎效果。建議每次使用1-2根莖部，過量可能產(chǎn)生苦澀味。
4、涼拌
嫩香茅莖切薄片后與青木瓜、胡蘿卜等蔬菜涼拌，淋魚露和檸檬汁調(diào)味。這種食用方式能保留更多維生素C和膳食纖維，適合夏季開胃消暑。胃腸敏感者應(yīng)減少生食量。
5、制作精油
香茅蒸餾提取的精油可稀釋后用于按摩或香薰，其香茅醛成分能驅(qū)避蚊蟲。外用需避開眼周及破損皮膚，過敏體質(zhì)者應(yīng)先做局部測(cè)試。不建議直接內(nèi)服精油。
日常使用香茅時(shí)建議選擇莖部粗壯、葉片翠綠的新鮮植株，干燥品應(yīng)密封避光保存。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫處理，以保留活性成分。香茅雖具多種益處，但連續(xù)食用不宜超過2周，特殊體質(zhì)人群使用前建議咨詢中醫(yī)師。搭配生姜、薄荷等食材可增強(qiáng)其健胃效果，與鎮(zhèn)靜類藥物同服時(shí)需謹(jǐn)慎。