肝硬化患者飲食安排以高熱量、高蛋白、高維生素、低脂肪、易消化為原則，需嚴(yán)格控制鈉鹽攝入，避免粗糙堅(jiān)硬食物，主要遵循適量優(yōu)質(zhì)蛋白、充足碳水化合物、限制脂肪、補(bǔ)充維生素、控制鈉鹽、避免刺激性食物等要點(diǎn)。
一、優(yōu)質(zhì)蛋白
肝硬化患者應(yīng)保證適量優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，優(yōu)先選擇魚肉、雞胸肉、豆腐等易消化吸收的食材。蛋白質(zhì)有助于肝細(xì)胞修復(fù)和預(yù)防低蛋白血癥，但肝功能嚴(yán)重受損時(shí)需限制蛋白攝入以防肝性腦病。每日攝入量需根據(jù)病情調(diào)整，建議通過蒸煮方式烹調(diào)，避免油炸或紅燒等加重肝臟負(fù)擔(dān)的烹飪方法。
二、碳水化合物
需提供充足碳水化合物作為能量來源，推薦米粥、面條、饅頭等軟質(zhì)主食。碳水化合物可減少蛋白質(zhì)分解消耗，維持血糖穩(wěn)定，但需避免一次性大量攝入精制糖類?？蓪⒅魇撤稚⒅炼嗖瓦M(jìn)食，搭配適量薯類或雜糧糊以補(bǔ)充膳食纖維。
三、脂肪控制
脂肪攝入應(yīng)以植物性油脂為主，每日用量控制在30克以內(nèi)。肝硬化患者膽汁分泌減少，脂肪消化能力減弱，過量脂肪可能誘發(fā)脂肪瀉或加重肝臟負(fù)擔(dān)。烹調(diào)時(shí)多用蒸煮燉方式，避免動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等高脂食物。
四、維生素補(bǔ)充
需重點(diǎn)補(bǔ)充維生素B族、維生素C和維生素K，可通過西藍(lán)花、橙子、菠菜等新鮮蔬果獲取。維生素K缺乏可能加重凝血功能障礙，維生素C有助于促進(jìn)鐵質(zhì)吸收預(yù)防貧血。建議將蔬果制成泥狀或汁液，避免粗纖維殘留。
五、鈉鹽限制
嚴(yán)格限制鈉鹽攝入是預(yù)防腹水的重要措施，每日食鹽量不超過2克。應(yīng)避免腌制食品、加工肉制品及含鈉調(diào)味品，可利用香菇、海帶等天然鮮味物質(zhì)替代鹽分。同時(shí)注意控制飲水總量，根據(jù)24小時(shí)尿量調(diào)整液體攝入。
肝硬化患者飲食需堅(jiān)持少食多餐原則，每日可分5-6次進(jìn)食以減輕胃腸壓力。食物溫度應(yīng)保持適中，避免過冷過熱刺激食管胃底靜脈。所有食材務(wù)必徹底烹熟，禁食生冷海鮮或未滅菌乳制品。若出現(xiàn)食欲明顯下降或腹脹加重，應(yīng)及時(shí)記錄飲食情況供醫(yī)生調(diào)整治療方案。長期堅(jiān)持個(gè)體化飲食管理可延緩病情進(jìn)展，改善生活質(zhì)量。