食物的消化吸收是一個復雜的生理過程，涉及口腔、胃腸等多個器官的協(xié)同作用，主要通過機械性消化和化學性消化將大分子物質(zhì)分解為小分子后被吸收利用。
食物進入口腔后，牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌形成食團，唾液中的淀粉酶開始分解淀粉。食團經(jīng)食管進入胃部，胃酸和胃蛋白酶將蛋白質(zhì)初步分解。胃排空后食糜進入小腸，胰液中的胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶與膽汁共同作用，完成碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的分解。小腸絨毛表面的消化酶進一步分解二糖、二肽等物質(zhì)，絨毛毛細血管和毛細淋巴管分別吸收葡萄糖、氨基酸等水溶性物質(zhì)與脂肪酸、甘油等脂類物質(zhì)。未被吸收的殘渣進入大腸，水分和電解質(zhì)被重吸收后形成糞便。
消化吸收效率受多種因素影響。細嚼慢咽有助于增加食物與消化酶的接觸面積。胃腸功能紊亂可能引起消化不良，表現(xiàn)為腹脹、腹瀉等癥狀。膳食纖維雖然不能被人體消化，但能促進腸道蠕動。脂溶性維生素需要與脂肪結(jié)合才能被吸收，長期低脂飲食可能影響其吸收率。乳糖不耐受患者因缺乏乳糖酶，攝入乳制品后可能出現(xiàn)腹痛等癥狀。
保持規(guī)律飲食有助于維持消化酶分泌節(jié)律。暴飲暴食可能超過胃腸消化能力，冷熱交替進食可能刺激胃腸黏膜。消化吸收不良持續(xù)存在時，建議進行胃腸鏡或糞便檢查。適當補充益生菌可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，發(fā)酵食品如酸奶含有天然益生菌。消化功能較弱者可選擇少食多餐，烹調(diào)方式以蒸煮為主，避免油炸等高溫烹飪破壞營養(yǎng)素。