維生素K廣泛存在于綠葉蔬菜、動(dòng)物肝臟和部分植物油中，維生素K1主要來源于植物性食物，維生素K2則由腸道菌群合成或存在于發(fā)酵食品和動(dòng)物制品中。
一、綠葉蔬菜
菠菜、羽衣甘藍(lán)、西藍(lán)花等深綠色蔬菜富含維生素K1，每100克菠菜約含380微克維生素K。這類食物中的維生素K與葉綠素結(jié)合，建議用少量油脂烹調(diào)以提高吸收率。維生素K1參與凝血因子合成，對(duì)維持骨骼健康也有幫助。
二、動(dòng)物肝臟
豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟含有維生素K2，每100克豬肝約含100微克。維生素K2具有激活骨鈣素的作用，能促進(jìn)鈣質(zhì)沉積到骨骼中。建議每周食用1-2次，避免與抗凝藥物同食。
三、植物油
大豆油、菜籽油等植物油含有維生素K1，每100克大豆油約含180微克。維生素K1耐高溫，適合用于日常烹飪。但需注意控制攝入量，過量可能影響華法林等抗凝藥物效果。
四、發(fā)酵食品
納豆、奶酪等發(fā)酵食品富含維生素K2，每100克納豆約含900微克。發(fā)酵過程中細(xì)菌會(huì)將維生素K1轉(zhuǎn)化為生物利用度更高的K2。這類食物對(duì)改善動(dòng)脈鈣化有益，但痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。
五、水果類
藍(lán)莓、葡萄等水果含有少量維生素K1，每100克藍(lán)莓約含20微克。雖然含量較低，但作為膳食補(bǔ)充來源仍有價(jià)值。水果中的維生素K與花青素協(xié)同作用，有助于血管健康。
建議日常通過多樣化飲食獲取維生素K，成人每日適宜攝入量為男性120微克、女性90微克。服用抗凝藥物者應(yīng)保持穩(wěn)定的維生素K攝入量，避免劇烈波動(dòng)。存在吸收障礙或長期使用抗生素者，可考慮在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素K制劑。烹飪時(shí)盡量采用蒸煮等低溫方式，減少維生素K流失。