冬瓜皮可以吃，含有膳食纖維和多種礦物質(zhì)，但需注意清洗干凈并去除表面硬毛。
冬瓜皮富含膳食纖維、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和調(diào)節(jié)血壓。食用時(shí)可保留約2毫米厚度瓜皮，與瓜肉同煮或單獨(dú)涼拌。新鮮冬瓜皮表面常有細(xì)小硬毛，需用刷子或刀背刮凈，避免刺激口腔和消化道。脾胃虛寒者應(yīng)減少生食，建議煮熟后食用。市售冬瓜可能存在農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇有機(jī)產(chǎn)品或浸泡清洗15分鐘以上。
日常食用冬瓜皮可切絲與蝦皮同炒，或曬干后泡水代茶飲。搭配薏仁、赤小豆等利水食材效果更佳，但腎功能不全者需控制攝入量。保存時(shí)建議將去皮冬瓜用保鮮膜包裹冷藏，避免營(yíng)養(yǎng)流失。若食用后出現(xiàn)腹痛、皮疹等過敏癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。