羊脂通常指羊的脂肪組織提煉的油脂，適量食用可能為人體提供能量與脂溶性維生素，但過量攝入可能增加心血管負擔。羊脂的主要作用包括提供能量、促進脂溶性維生素吸收、維持體溫、保護內臟及增添食物風味。
一、提供能量
羊脂富含飽和脂肪酸，每克脂肪可產生較多熱量，能為日常活動及生理功能提供必要能量。適合能量消耗較大或體重偏低人群適量補充，但需注意控制總量以避免熱量過剩。
二、促進維生素吸收
羊脂中的脂肪成分有助于脂溶性維生素如維生素A、維生素D、維生素E和維生素K在腸道內的溶解與吸收。這些維生素對視力、骨骼健康、抗氧化及凝血功能具有重要作用。
三、維持體溫
皮下脂肪層是人體保溫結構的一部分，攝入適量羊脂可幫助維持正常體溫，尤其在寒冷環(huán)境中減少熱量散失。這一作用對低溫作業(yè)或體弱人群具有一定意義。
四、保護內臟器官
羊脂作為脂肪來源，可參與構成內臟周圍的脂肪墊，起到緩沖和固定作用，減少外部沖擊對腎臟、腸道等器官的損傷。生理性脂肪分布對器官穩(wěn)定性有輔助功能。
五、增添食物風味
在烹飪中使用羊脂能提升菜肴的香氣和口感，尤其適用于傳統(tǒng)菜肴如手抓飯、烤馕等。其獨特風味源于脂肪中的揮發(fā)性脂肪酸，能刺激食欲并改善膳食體驗。
日常飲食中若需使用羊脂，建議優(yōu)先選擇新鮮提煉的產品并控制用量，避免長期過量攝入。高血脂、肥胖或心血管疾病患者應限制食用，普通人群可將其作為多樣化膳食的一部分，同時搭配蔬菜水果及全谷物以平衡營養(yǎng)。烹飪時注意避免反復高溫加熱，以減少有害物質產生。保持均衡飲食和規(guī)律運動有助于維護整體健康。