適量吃蔥對身體有一定益處，但也存在潛在風險。蔥含有大蒜素、槲皮素等活性成分，主要好處包括促進消化、輔助抗菌、補充維生素；可能的壞處涉及胃腸刺激、特殊體質過敏等。
1、促進消化
蔥中的揮發(fā)性硫化物能刺激消化液分泌，增強胃腸蠕動。對于功能性消化不良或食欲不振者，烹調時加入少量蔥可幫助改善餐后腹脹。但空腹大量生吃可能引發(fā)胃部灼熱感，建議與主食搭配食用。
2、輔助抗菌
蔥含有的蒜辣素對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。在呼吸道感染高發(fā)季節(jié)，適量攝入蔥可能輔助降低感染概率。需注意其抗菌效果有限，不能替代藥物治療。
3、補充維生素
蔥葉富含維生素C、維生素K及葉酸，每100克蔥葉可提供成人每日所需維生素C的三分之一。涼拌或快速焯水能最大限度保留營養(yǎng)素，長時間高溫烹煮會導致維生素大量流失。
4、胃腸刺激
蔥的辛辣成分可能刺激胃腸黏膜，胃炎、胃潰瘍患者食用后易出現(xiàn)反酸、腹痛。這類人群建議選擇煮熟的大蔥，或控制單次攝入量在50克以內。術后胃腸功能未恢復者應暫時避免食用。
5、過敏風險
少數(shù)人對蔥科植物存在過敏反應，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等。既往有韭菜、大蒜過敏史者需謹慎嘗試。嬰幼兒初次添加蔥類食物時，家長應觀察是否出現(xiàn)皮疹等過敏癥狀。
日常食用蔥建議選擇新鮮無腐爛的植株，洗凈后根據(jù)體質選擇生食或熟食。胃腸敏感者可去除蔥白外層薄膜減少刺激，陰虛火旺體質者每周攝入不宜超過3次。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、腹瀉等不適時應停止食用并就醫(yī)。合理搭配其他蔬菜水果，保持膳食多樣性更能發(fā)揮營養(yǎng)互補作用。