葫蘆葉在適量食用時(shí)一般無(wú)明顯副作用，但過(guò)量或特殊體質(zhì)可能引發(fā)胃腸不適、過(guò)敏反應(yīng)等不良反應(yīng)。葫蘆葉含有少量生物堿和草酸鈣，需注意食用方式和人群限制。
葫蘆葉作為傳統(tǒng)野菜，正常烹飪后少量食用對(duì)多數(shù)人安全。其含有的膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致腹脹、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。草酸鈣成分在高溫烹煮后可部分分解，但生食或大量食用可能刺激口腔和消化道黏膜。部分人群對(duì)葫蘆科植物存在交叉過(guò)敏反應(yīng)，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過(guò)敏表現(xiàn)。胃腸功能較弱者或腎結(jié)石患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，避免加重原有癥狀。
葫蘆葉需徹底清洗并煮熟后食用，避免農(nóng)藥殘留或微生物污染。兒童、孕婦及哺乳期女性建議咨詢醫(yī)生后再?zèng)Q定是否食用。若出現(xiàn)惡心嘔吐、皮疹或呼吸困難等嚴(yán)重反應(yīng)，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，避免霉變產(chǎn)生毒素。建議首次嘗試者先少量食用，觀察24小時(shí)無(wú)異常后再逐步增加攝入量。