酒精肝患者飲食需嚴格控制酒精攝入，以低脂高蛋白、富含維生素的清淡飲食為主，同時注意補充膳食纖維和抗氧化物質(zhì)。
1、戒酒
酒精是導(dǎo)致酒精肝的直接原因，患者必須完全戒酒。酒精會加重肝細胞損傷，導(dǎo)致脂肪變性、炎癥甚至纖維化。戒酒有助于阻止病情進展，促進肝細胞修復(fù)。戒酒過程中可能出現(xiàn)戒斷反應(yīng)，需在醫(yī)生指導(dǎo)下逐步減量，必要時配合心理干預(yù)。
2、低脂飲食
減少動物脂肪和油炸食品攝入，每日脂肪攝入量控制在40-50克。優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸，避免豬油、黃油等飽和脂肪。高脂飲食會加重肝臟代謝負擔，導(dǎo)致脂肪在肝內(nèi)沉積，加速肝纖維化進程。
3、高蛋白
每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)達到1.2-1.5克/公斤體重，以優(yōu)質(zhì)蛋白為主?？蛇x擇魚類、雞胸肉、蛋清、豆制品等。蛋白質(zhì)有助于肝細胞再生，但晚期肝病患者需控制蛋白攝入量，避免誘發(fā)肝性腦病。出現(xiàn)腹水或水腫時，需限制鈉鹽攝入。
4、維生素補充
重點補充B族維生素和維生素C、維生素E。酒精會干擾維生素吸收代謝，導(dǎo)致多種維生素缺乏?？啥嗍秤蒙钌卟恕⒏涕兕愃?、堅果等。嚴重缺乏時需在醫(yī)生指導(dǎo)下服用維生素片劑，但不可過量補充脂溶性維生素。
5、膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，來自全谷物、燕麥、薯類和新鮮蔬果。膳食纖維有助于維持腸道菌群平衡，減少內(nèi)毒素吸收，降低肝臟炎癥反應(yīng)。同時可改善酒精肝患者常見的便秘癥狀，但需注意循序漸進增加攝入量。
酒精肝患者除嚴格遵循上述飲食原則外，還需定期監(jiān)測肝功能指標。建議每日分5-6次少量進食，避免暴飲暴食。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，禁用煎炸?？蛇m量食用蜂蜜、枸杞等具有保肝作用的食物，但不可替代藥物治療。合并其他慢性病患者需制定個性化飲食方案，必要時咨詢臨床營養(yǎng)師。保持規(guī)律作息和適度運動，有助于改善肝臟代謝功能。