膽囊結(jié)石患者在沒有急性發(fā)作的情況下可以少量食用螃蟹，但需避免過量攝入蟹黃等高脂肪部分。膽囊結(jié)石是膽汁成分異常沉積形成的固體結(jié)構(gòu)，飲食控制需重點(diǎn)關(guān)注脂肪攝入量。
螃蟹肉質(zhì)屬于低脂肪高蛋白食物，每100克蟹肉僅含1-2克脂肪，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素。清蒸或水煮的烹飪方式可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，建議單次食用量控制在50-80克，每周不超過2次。蟹黃脂肪含量高達(dá)15%，可能刺激膽囊收縮誘發(fā)膽絞痛，應(yīng)盡量避免。食用時(shí)可搭配姜醋汁幫助消化，同時(shí)觀察飯后有無(wú)右上腹悶脹等不適。
合并慢性膽囊炎或近期發(fā)作膽絞痛的患者應(yīng)嚴(yán)格忌口。螃蟹中的膽固醇和動(dòng)物性脂肪可能加重炎癥反應(yīng)，部分人群對(duì)海鮮蛋白敏感也可能誘發(fā)過敏反應(yīng)。術(shù)后恢復(fù)期患者因消化功能未完全恢復(fù)，同樣不建議食用。若進(jìn)食后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或黃疸，需警惕膽管梗阻可能。
日常飲食建議采用清蒸魚、雞胸肉等低脂蛋白質(zhì)來(lái)源，每日脂肪攝入不超過30克。規(guī)律進(jìn)食避免空腹，餐后適度活動(dòng)促進(jìn)膽汁排空。定期復(fù)查超聲監(jiān)測(cè)結(jié)石變化，若出現(xiàn)反復(fù)疼痛或肝功能異常，需考慮腹腔鏡膽囊切除術(shù)等治療。