白菜干具有潤肺止咳、清熱除煩、通利胃腸等功效，適合用于緩解燥熱咳嗽、便秘等癥狀。其作用主要源于豐富的膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)成分。
1、潤肺止咳
白菜干性涼味甘，含有黏液蛋白和多糖類物質(zhì)，能緩解肺熱引起的干咳少痰。對于秋季燥咳或慢性支氣管炎患者，可用白菜干與百合、杏仁煮湯飲用。風寒咳嗽者不宜過量食用。
2、清熱除煩
白菜干中維生素B2和鉀元素含量較高，有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。夏季用白菜干搭配冬瓜煲湯，可改善暑熱導致的口渴煩躁。脾胃虛寒者需搭配生姜調(diào)和。
3、通利胃腸
每100克白菜干含膳食纖維約3克，能促進腸道蠕動。便秘人群可將泡發(fā)的白菜干切碎后與糙米同煮成粥，但腹瀉期間應(yīng)避免食用。
4、補充營養(yǎng)
白菜干在曬制過程中維生素C損失較少，鈣、鐵等礦物質(zhì)得到濃縮。貧血患者可用白菜干與豬肝燉湯，但需注意痛風患者限制攝入量。
5、輔助控糖
白菜干的低升糖指數(shù)特性適合糖尿病患者，其鉻元素可能增強胰島素敏感性。建議與苦瓜、黑木耳等食材搭配食用，但不可替代降糖藥物。
日常食用白菜干需提前用溫水浸泡2小時去除亞硝酸鹽，每周攝入量控制在200克以內(nèi)為宜。高血壓患者可搭配海帶煮湯以增強降壓效果，腎功能不全者需限制食用量。儲存時應(yīng)密封防潮，出現(xiàn)霉變需立即丟棄。若用于疾病調(diào)理，建議在中醫(yī)師指導下配伍使用。