鵝肉的熱量相對(duì)較高，每100克可食用部分約含250-300千卡熱量。鵝肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，但脂肪含量較高，其中飽和脂肪酸占比大，需注意控制食用量。
鵝肉的熱量主要來(lái)源于其脂肪含量，尤其是皮下脂肪層較厚。鵝肉的蛋白質(zhì)含量與雞肉相近，但脂肪含量明顯更高，相同重量下熱量約為雞胸肉的2倍。鵝肉中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，同時(shí)含有一定量的飽和脂肪酸，過(guò)量攝入可能增加心血管負(fù)擔(dān)。烹飪方式對(duì)熱量影響顯著，烤鵝、燒鵝等做法會(huì)因油脂滲出使熱量降低，而鹵鵝、燉鵝可能因保留更多脂肪導(dǎo)致熱量較高。去皮食用可減少三分之一以上的脂肪攝入。
鵝肉適合體力消耗大或需要增重的人群適量食用，能快速補(bǔ)充能量。肥胖、高血脂或心血管疾病患者應(yīng)嚴(yán)格控制攝入量，建議每次食用不超過(guò)80克，每周不超過(guò)2次。搭配高膳食纖維的蔬菜如西藍(lán)花、芹菜等食用，有助于延緩脂肪吸收。鵝肉不宜與高膽固醇食物如動(dòng)物內(nèi)臟同食，避免加重代謝負(fù)擔(dān)。特殊人群如術(shù)后恢復(fù)期患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下食用鵝肉湯補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
日常食用鵝肉時(shí)建議選擇清燉、白切等少油烹飪方式，優(yōu)先攝取胸肉等脂肪較少部位。搭配山楂、陳皮等消食食材可促進(jìn)脂肪代謝。存儲(chǔ)生鵝肉需在零下18攝氏度冷凍，避免反復(fù)解凍。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀，應(yīng)立即停止食用并咨詢(xún)醫(yī)師。合理控制鵝肉攝入頻率和分量，可兼顧營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充與健康管理。