吃黑豆對(duì)身體有好處，可以適量食用。黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族、花青素等營養(yǎng)成分，有助于調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、改善胃腸功能。
1、調(diào)節(jié)血脂
黑豆含有豐富的不飽和脂肪酸和植物固醇，能與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。黑豆中的膳食纖維可促進(jìn)膽汁酸排泄，幫助降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。長期適量食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定幫助。
2、抗氧化作用
黑豆皮中的花青素具有較強(qiáng)抗氧化活性，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。黑豆還含有維生素E和多酚類物質(zhì)，這些成分協(xié)同作用可延緩細(xì)胞衰老，對(duì)預(yù)防慢性炎癥和某些退行性疾病有潛在益處。
3、改善胃腸功能
黑豆中膳食纖維含量較高，每100克約含10克膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積。黑豆所含的低聚糖能被腸道益生菌利用，有助于維持腸道菌群平衡。胃腸功能較弱者建議將黑豆充分煮軟后食用。
4、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
黑豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%，含有人體所需的8種必需氨基酸，其中賴氨酸含量較高。黑豆蛋白與谷物蛋白搭配食用可提高蛋白質(zhì)生物利用率，適合素食者作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源。
5、控制血糖
黑豆的血糖生成指數(shù)較低，其膳食纖維和抗性淀粉能延緩葡萄糖吸收速度。黑豆中含有的鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，適量食用對(duì)血糖調(diào)節(jié)有一定輔助作用，但不能替代藥物治療。
建議將黑豆提前浸泡6-8小時(shí)以減少脹氣因子，采用蒸煮等低溫烹調(diào)方式保留營養(yǎng)。腎功能不全者需控制攝入量，痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免食用。日常可搭配糙米、紅棗等食材制作黑豆粥，每周食用3-4次為宜，每次不超過50克干豆。若出現(xiàn)腹脹等不適可減少食用量或暫停食用。