水煮花生是一道簡單易做的家常小吃，主要需經(jīng)過浸泡、清洗、調(diào)味、煮熟四個(gè)步驟。新鮮花生500克，食鹽15克，八角2顆，香葉2片，干辣椒3個(gè)，清水適量是常用配料。
選擇顆粒飽滿的新鮮花生，提前用清水浸泡30分鐘，便于清洗外殼縫隙的泥土。沖洗后放入鍋中，加入沒過花生3厘米的冷水，放入食鹽、八角等香料。大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢煮20分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜泡1小時(shí)更入味。若喜歡軟糯口感可延長煮制時(shí)間至40分鐘，偏好脆嫩質(zhì)地則縮短為15分鐘。帶殼煮制能更好保留花生仁的香氣，剝殼后煮容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失。煮制過程中可嘗湯汁調(diào)整咸度，但不宜過早加鹽以免外殼變硬影響入味。使用鑄鐵鍋受熱更均勻，避免鋁鍋可能導(dǎo)致的顏色發(fā)暗。冷藏保存的煮花生需重新加熱殺菌，常溫放置不宜超過4小時(shí)。
花生含有優(yōu)質(zhì)蛋白和單不飽和脂肪酸，但嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量。消化功能較弱者建議去除紅色種皮減輕胃腸負(fù)擔(dān)。未吃完的花生需瀝干水分冷藏，再次食用前煮沸5分鐘。搭配芹菜、胡蘿卜等富含維生素C的蔬菜，能提高鐵元素吸收率。兒童食用時(shí)家長需注意整?；ㄉ赡芤l(fā)嗆咳，建議壓碎后食用。