豬肺的脂肪和膽固醇含量相對(duì)較高，每100克豬肺約含4克脂肪和200毫克膽固醇，屬于中等偏高膽固醇含量的動(dòng)物內(nèi)臟。
豬肺作為動(dòng)物內(nèi)臟，其脂肪含量雖低于肥肉但明顯高于瘦肉，膽固醇含量接近每日推薦攝入量的三分之二。豬肺的脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成，過量攝入可能增加低密度脂蛋白膽固醇水平。其膽固醇含量與豬肝相當(dāng)，是瘦豬肉的3倍左右，烹飪方式對(duì)最終脂肪含量影響較大，油炸會(huì)使脂肪含量翻倍。高脂血癥、心血管疾病患者應(yīng)嚴(yán)格控制食用量，健康人群每周建議不超過100克。豬肺同時(shí)含有血紅素鐵、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用可幫助預(yù)防貧血。
食用豬肺時(shí)建議選擇清燉、白灼等低油烹飪方式，搭配富含膳食纖維的蔬菜如芹菜、西藍(lán)花等幫助膽固醇代謝。日常飲食中應(yīng)注意控制動(dòng)物內(nèi)臟的攝入頻率，保持禽肉、魚肉、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白的多樣化攝入，高血壓或高膽固醇血癥患者食用前應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師。儲(chǔ)存時(shí)需徹底清洗并焯水去腥，避免與高嘌呤食物同食，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁止食用。