全脂奶粉和脫脂奶粉的主要區(qū)別在于脂肪含量及營養(yǎng)成分，全脂奶粉保留天然乳脂肪，脫脂奶粉則去除大部分脂肪。選擇時需根據(jù)營養(yǎng)需求、健康狀況及適用人群決定。
全脂奶粉的脂肪含量通常在26-30克每100克，保留牛奶中天然存在的脂溶性維生素如維生素A、D、E，口感更香濃，適合兒童、孕婦及需要補充能量的人群。脫脂奶粉脂肪含量低于1克每100克，熱量顯著降低，但脂溶性維生素損失較多，需額外強化添加，適合控制體重、高血脂或心血管疾病患者。兩者蛋白質(zhì)和鈣含量相近，但全脂奶粉的脂肪能促進鈣吸收。脫脂奶粉因脂肪含量低，保質(zhì)期相對更長，且更易溶解于液體中。
全脂奶粉的飽和脂肪酸可能增加心血管負擔(dān)，長期過量攝入不利于血脂控制。脫脂奶粉因缺乏脂肪，飽腹感較弱，可能影響脂溶性營養(yǎng)素的吸收效率。部分脫脂產(chǎn)品為改善口感會添加糖分，需注意成分表。特殊人群如嬰幼兒應(yīng)優(yōu)先選擇配方奶粉而非普通全脂或脫脂奶粉，糖尿病患者選擇脫脂奶粉時需避免含糖產(chǎn)品。
日常選擇奶粉時，健康人群可交替使用全脂與脫脂奶粉以平衡營養(yǎng)，乳糖不耐受者可選低乳糖配方。沖泡時避免水溫超過60攝氏度以免破壞營養(yǎng)，開封后需密封冷藏并在一個月內(nèi)用完。建議結(jié)合膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整攝入量，全脂奶粉每日不超過2杯，脫脂奶粉可適當(dāng)增加但需搭配堅果等健康脂肪來源。購買時注意查看營養(yǎng)成分表及保質(zhì)期，特殊醫(yī)療條件者需咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案。