羧甲基纖維素鈉是一種常用的藥用輔料和食品添加劑，具有增稠、穩(wěn)定、乳化等作用。

1、增稠作用

羧甲基纖維素鈉在水中溶解形成高黏度溶液，能夠顯著提高液體的黏稠度。這種特性使其廣泛應(yīng)用于各種需要調(diào)節(jié)黏度的產(chǎn)品中，如藥品的混懸劑、滴眼液等劑型。在食品工業(yè)中常用于制作果凍、冰淇淋等需要特定質(zhì)構(gòu)的產(chǎn)品。

2、穩(wěn)定作用

羧甲基纖維素鈉能夠防止液體中固體顆粒的沉降和分離，保持體系的均勻穩(wěn)定。在藥物制劑中可防止活性成分沉淀，保證用藥劑量準(zhǔn)確。在食品加工中能有效阻止油水分離，延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

3、乳化作用

羧甲基纖維素鈉具有表面活性，能降低油水界面張力，促進(jìn)乳化體系的形成和穩(wěn)定。在藥品生產(chǎn)中可用于制備乳劑型制劑，在食品加工中常用于制作乳化型調(diào)味品和醬料。

4、成膜作用

羧甲基纖維素鈉溶液干燥后可形成透明薄膜，這一特性在制藥工業(yè)中用于制備薄膜包衣材料，改善藥品外觀和穩(wěn)定性。在食品工業(yè)中可用于水果保鮮涂層，延長保鮮期。

5、保水作用

羧甲基纖維素鈉能結(jié)合大量水分，具有良好的保水性能。在藥品中可防止制劑干燥，在食品中能保持產(chǎn)品濕潤口感。這一特性也使其成為一些外用制劑的重要輔料。

羧甲基纖維素鈉作為安全無毒的添加劑，在規(guī)定的使用范圍內(nèi)不會對人體健康造成危害。但部分人群可能對其過敏，使用含該成分的產(chǎn)品時如出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)立即停用。日常飲食中應(yīng)注意控制加工食品的攝入量，保持均衡營養(yǎng)。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應(yīng)在專業(yè)人士指導(dǎo)下使用相關(guān)產(chǎn)品。