喝紅酒為什么要醒酒？
關(guān)鍵詞：
醒酒
很多人不知道喝紅酒前為什么要醒酒醒酒是什么意思？今天我們來調(diào)查一下。我們知道葡萄酒是西方人的喜好，葡萄酒文化在國內(nèi)不太為人所知。要知道葡萄酒文化，首先需要知道醒酒。
醒酒是指將木塞打開后，將酒倒入醒酒器中促進(jìn)酒的氧化，柔和單寧，使昏迷的葡萄酒美女從睡夢(mèng)中醒來，散發(fā)出應(yīng)有的香味和美色。葡萄酒為什么需要醒酒是因?yàn)閔喝酒的人認(rèn)為葡萄酒有生命，其實(shí)酒中單寧在開瓶前氧化程度低，酒的香味被酒封住，喝起來很酸，水果的香味很淡。醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過濾一些年份酒的濾沉淀物。
醒酒主要是在氧氣的作用下分解葡萄酒內(nèi)大粒子的分子，更加活躍。這會(huì)讓緊湊的單寧變得柔順，讓封閉的香氣變得開放——換句話說，你的酒里得先有“緊湊”的單寧和“封閉”的香氣再說。香氣本身很淡，單寧粗糙，醒酒本身沒什么好處。也就是說，并非所有的葡萄酒都需要醒來，真正值得醒來的葡萄酒大部分都是一個(gè)要素。
在理想狀態(tài)下，很多優(yōu)秀的葡萄酒都是為了陳年至少5年到8年以上而準(zhǔn)備的，最好的釀造從30年到50年都不說話。這些酒的“底子”足夠深厚，可以在瓶中緩慢陳年產(chǎn)生復(fù)雜的變化。如果想提前享受，那就不得不借助氧氣幫忙，通過醒酒器中酒液跟空氣的大接觸面，強(qiáng)行讓還沒準(zhǔn)備好的香氣釋放出來。如果是陳年佳釀酒的話，實(shí)際上沒有必要醒酒，成本低的葡萄酒也沒有醒酒的價(jià)值。
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