豬的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)等部位不能食用。這些器官可能含有激素、病原體或毒素，對(duì)人體健康存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。

豬甲狀腺位于喉部氣管兩側(cè)，含有大量甲狀腺激素，高溫烹飪也難以完全破壞。誤食可能導(dǎo)致心悸、多汗等甲狀腺功能亢進(jìn)癥狀。腎上腺俗稱小腰子，位于腎臟前端，含有皮質(zhì)激素類物質(zhì)，攝入后可能引起頭暈惡心等中毒反應(yīng)。病變淋巴結(jié)呈灰褐色或暗紅色，多分布于頜下、腸系膜等處，是病原體富集部位，食用可能引發(fā)胃腸道感染。

正規(guī)屠宰場(chǎng)會(huì)摘除這些有害部位，但私人屠宰或非正規(guī)渠道購(gòu)買的豬肉可能存在遺漏。購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇表皮蓋有檢疫印章的豬肉，避免顏色異常或氣味刺鼻的肉塊。處理生肉后需徹底清潔刀具和案板，烹飪時(shí)保證中心溫度達(dá)到70攝氏度以上并持續(xù)一定時(shí)間。豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和血紅素鐵，建議選擇里脊、后腿等肌肉部位，與蔬菜搭配食用更利于營(yíng)養(yǎng)均衡。