牛油果油可以直接生吃，富含單不飽和脂肪酸和維生素E，適合涼拌、蘸食或直接飲用，高溫烹飪會(huì)破壞部分營(yíng)養(yǎng)成分。

1、營(yíng)養(yǎng)特性：

牛油果油含有70%以上的油酸，屬于高穩(wěn)定性油脂，煙點(diǎn)達(dá)250℃以上，但生吃能完整保留維生素E、葉黃素等熱敏營(yíng)養(yǎng)素。冷壓工藝提取的未精煉油更適合生食，精煉油因高溫處理可能損失部分活性成分。

2、食用方式：

可直接加入沙拉醬汁，每份建議10-15ml；作為面包蘸料時(shí)可混合香草與黑胡椒；空腹飲用每日不超過(guò)30ml。避免與強(qiáng)酸性食物同食影響吸收，開(kāi)封后需冷藏保存防止氧化。

3、健康效益：

生吃有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，其植物甾醇可抑制腸道膽固醇吸收。維生素E含量是橄欖油的3倍，抗氧化效果顯著，對(duì)皮膚修復(fù)和抗炎有輔助作用。

4、適用人群：

三高人群替代動(dòng)物油脂可改善血脂；健身者運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充能促進(jìn)肌肉修復(fù)；孕產(chǎn)婦補(bǔ)充葉酸和維生素K需控制每日攝入在20ml內(nèi)。膽道疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用。

5、選購(gòu)要點(diǎn)：

選擇冷壓初榨、深綠色玻璃瓶包裝產(chǎn)品，檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注"未精煉"。優(yōu)質(zhì)油體呈墨綠色帶果香，渾濁沉淀屬正常現(xiàn)象。避免透明塑料瓶裝或顏色過(guò)淺的產(chǎn)品。

日?？蓪⑴Ｓ凸团c深海魚油交替使用，搭配菠菜、羽衣甘藍(lán)等深色蔬菜提升脂溶性維生素吸收。運(yùn)動(dòng)后可將5ml牛油果油與希臘酸奶混合食用，幫助蛋白質(zhì)合成。儲(chǔ)存時(shí)注意避光防潮，建議開(kāi)封后60天內(nèi)用完以保持最佳風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。