酒精勾兌酒可通過(guò)觀察酒液狀態(tài)、聞氣味、嘗口感、查看包裝標(biāo)識(shí)、檢測(cè)燃燒反應(yīng)五種方法鑒別。

1、觀酒液：

純糧釀造酒酒體通常呈現(xiàn)自然微黃或透明琥珀色，搖晃后掛杯明顯且酒花均勻持久。勾兌酒顏色異常透亮或發(fā)藍(lán)，掛杯迅速消失，酒花稀疏易散。低溫環(huán)境下純糧酒可能出現(xiàn)絮狀物，勾兌酒則始終保持清澈。

2、聞氣味：

純糧酒具有復(fù)合型香氣，包含糧香、曲香和窖香，氣味協(xié)調(diào)無(wú)刺激。勾兌酒香氣單一刺鼻，帶有明顯酒精味或香精味，部分劣質(zhì)品會(huì)散發(fā)化學(xué)溶劑氣味。可將酒滴在手心搓熱后聞，純糧酒發(fā)熱后香氣更濃郁。

3、嘗口感：

純糧酒入口綿甜醇厚，層次感明顯，回味悠長(zhǎng)且喉部有溫?zé)岣?。勾兌酒口感寡淡辛辣，舌面有刺痛感，飲后口干舌燥。可取少量酒含于舌下，純糧酒會(huì)自然生津，勾兌酒則產(chǎn)生澀麻感。

4、查標(biāo)識(shí)：

正規(guī)純糧酒包裝明確標(biāo)注"固態(tài)法白酒"及原料表，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781。勾兌酒多標(biāo)注"液態(tài)法白酒"或"固液法白酒"，配料含食用酒精、香精等添加劑。注意查看生產(chǎn)許可證編號(hào)，小作坊勾兌酒常使用虛假信息。

5、試燃燒：

將酒倒入勺中點(diǎn)燃，純糧酒火焰呈藍(lán)色且燃燒穩(wěn)定，熄滅后余液發(fā)酸帶糧香。勾兌酒火焰跳動(dòng)劇烈伴有爆鳴聲，熄滅后殘留刺鼻化學(xué)氣味。燃燒完全的純糧酒剩余液體量約為原體積1/3，勾兌酒則剩余過(guò)半。

日常選購(gòu)白酒建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，優(yōu)先考慮知名酒廠嫡系產(chǎn)品。飲用前可將酒置于玻璃杯靜置15分鐘，純糧酒香氣逐漸釋放，勾兌酒氣味快速消散。長(zhǎng)期飲用酒精勾兌酒可能損傷肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)，建議控制飲酒量并搭配護(hù)肝膳食，如枸杞菊花茶、葛根粉等。中醫(yī)認(rèn)為適量飲用純糧酒可活血通絡(luò)，但需遵循"少飲為補(bǔ)，多飲為毒"的原則。