怎么鑒別葡萄酒的真假
關(guān)鍵詞：
葡萄
鑒別葡萄酒真假可通過(guò)觀察酒標(biāo)信息、檢查瓶身工藝、辨別酒液顏色、測(cè)試口感平衡度以及驗(yàn)證防偽標(biāo)識(shí)五種方法實(shí)現(xiàn)。
1、酒標(biāo)信息：
正規(guī)進(jìn)口葡萄酒的中文背標(biāo)需包含原產(chǎn)國(guó)、酒精度、灌裝日期等強(qiáng)制信息，且字體印刷清晰無(wú)錯(cuò)漏。假酒常出現(xiàn)外文拼寫(xiě)錯(cuò)誤、條形碼與產(chǎn)地不符如法國(guó)酒條碼應(yīng)以30-37開(kāi)頭。有機(jī)葡萄酒還應(yīng)標(biāo)注認(rèn)證機(jī)構(gòu)編號(hào)，缺失此類(lèi)信息需警惕。
2、瓶身工藝：
真品酒瓶底部凹陷較深約2-3厘米便于沉淀酒渣，凹陷處可見(jiàn)模具編號(hào)。假冒產(chǎn)品瓶底較平或存在毛刺。橡木塞應(yīng)印有酒莊名稱(chēng)與年份，劣質(zhì)假酒可能使用合成塞或印刷模糊。勃艮第產(chǎn)區(qū)酒瓶特有的溜肩造型若被誤用于波爾多酒款則屬明顯破綻。
3、酒液顏色：
紅葡萄酒傾斜45度觀察邊緣色帶，年輕酒應(yīng)呈紫紅色，陳年酒轉(zhuǎn)為磚紅色。勾兌假酒顏色過(guò)于鮮艷或渾濁，滴在紙巾上會(huì)出現(xiàn)明顯水漬擴(kuò)散圈。白葡萄酒若呈現(xiàn)不自然的金黃色，可能添加色素。
4、口感測(cè)試：
真品葡萄酒入口應(yīng)有明確的單寧結(jié)構(gòu)感，果香、酸度與酒精形成平衡層次，余味持續(xù)5秒以上。劣質(zhì)假酒可能出現(xiàn)刺喉酒精感、糖精甜膩感或明顯水感。將小蘇打加入紅酒，真酒會(huì)因天然花青素變藍(lán)綠色。
5、防偽驗(yàn)證：
國(guó)內(nèi)正規(guī)渠道葡萄酒普遍采用二維碼或激光防偽標(biāo)簽，可通過(guò)中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)查詢(xún)流向記錄。名莊酒通常帶有專(zhuān)屬防偽芯片如拉菲的Prooftag氣泡碼，需用專(zhuān)用APP掃描驗(yàn)證。部分歐洲酒瓶采用特殊UV油墨，驗(yàn)鈔燈照射可見(jiàn)隱藏圖案。
日常選購(gòu)建議選擇大型商超或授權(quán)經(jīng)銷(xiāo)商，避免購(gòu)買(mǎi)價(jià)格明顯低于市場(chǎng)行情的產(chǎn)品。開(kāi)瓶后真酒香氣會(huì)隨醒酒時(shí)間逐漸展開(kāi)，而勾兌酒香氣快速衰減。搭配奶酪等食物時(shí)，真酒的單寧能與脂肪產(chǎn)生風(fēng)味協(xié)同效應(yīng)。存放時(shí)注意平置保持軟木塞濕潤(rùn)，溫度控制在12-18℃避免酒質(zhì)受損。若發(fā)現(xiàn)異常懸浮物或醋酸味，應(yīng)立即停止飲用。
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