哪些食物脂肪和膽固醇含量高
高脂肪和高膽固醇食物主要包括動物內(nèi)臟、油炸食品、全脂乳制品、肥肉及部分加工食品。長期過量攝入可能增加心血管疾病風險，日常需控制食用量。
1、動物內(nèi)臟：
豬肝、雞肝、腦花等動物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。這類食物同時富含飽和脂肪酸，過量食用易導致低密度脂蛋白膽固醇升高。建議每月食用不超過2次，高血壓或高血脂患者應進一步減少。
2、油炸食品：
油條、炸雞、薯片等經(jīng)過高溫油炸的食物，脂肪含量可達40%-60%。油炸過程會產(chǎn)生反式脂肪酸，增加動脈粥樣硬化風險。采用空氣炸鍋或烘烤方式可降低脂肪攝入，每周建議控制在1-2次。
3、全脂乳制品：
黃油、奶酪、全脂牛奶含有大量飽和脂肪，每100克黃油含脂肪81克。雖然富含鈣質(zhì)，但心血管高風險人群建議選擇低脂或脫脂產(chǎn)品。每日全脂乳制品攝入量不宜超過200毫升。
4、肥肉類：
五花肉、牛腩、豬蹄等可見脂肪的肉類，脂肪含量普遍超過30%。其中豬蹄每100克含膽固醇192毫克，飽和脂肪酸比例較高。食用前建議剔除明顯脂肪層，搭配膳食纖維豐富的蔬菜共同進食。
5、加工食品：
培根、香腸、奶油蛋糕等加工食品常添加大量動物油脂和植物氫化油。一片培根約含30毫克膽固醇，且含亞硝酸鹽等添加劑。選購時注意營養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇低脂低鈉產(chǎn)品。
控制高脂高膽固醇食物攝入需建立長期飲食習慣。建議增加深海魚類攝入以獲取不飽和脂肪酸，每日保證500克蔬菜和200克水果。烹飪多用蒸煮方式，限制食用油每日25-30克。規(guī)律進行快走、游泳等有氧運動，每周累計150分鐘以上。40歲以上人群建議每年檢測血脂指標，存在異常時需在醫(yī)生指導下調(diào)整飲食結(jié)構。
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