蓮子去芯與否需根據體質和用途選擇，去芯蓮子性平更溫和，不去芯蓮子保留清心火功效。

1、藥性差異：

蓮子芯含蓮心堿等生物堿，味苦性寒，具有清心降火作用；去芯后蓮子性味甘平，補脾益腎功效更突出。心火旺盛者適合保留芯，脾胃虛寒者建議去芯食用。

2、食用場景：

煮粥煲湯建議去芯避免苦味，如銀耳蓮子羹；制作降火茶飲可保留芯，如蓮芯竹葉茶。藥膳配伍時，安神方常去芯，清熱方多留芯。

3、特殊人群：

孕婦兒童宜選去芯蓮子減少刺激，更年期潮熱人群可適量食用帶芯蓮子。術后體虛者需去芯，高血壓患者保留芯有助于輔助降壓。

4、加工方式：

家庭處理鮮蓮子可縱向切開去芯，干蓮子需浸泡后捅出芯部。市售成品分去芯白蓮和帶芯紅蓮，紅蓮多用于藥用配伍。

5、儲存影響：

帶芯蓮子更易氧化變質，需密封冷藏保存；去芯蓮子可常溫存放，但營養(yǎng)成分會隨時間流失。真空包裝去芯蓮子保質期可達18個月。

日常食用可搭配山藥、芡實增強補益效果，蓮子芯單獨泡水每日不超過3克。體質偏熱者夏季可用帶芯蓮子煮綠豆湯，冬季建議改作去芯蓮子燉排骨。運動后出汗多可飲用蓮芯薄荷茶，睡眠不佳者適合小米蓮子粥。儲存時注意防潮防蛀，霉變蓮子禁止食用。