挑選優(yōu)質檸檬主要觀察外觀、觸感、氣味、重量和果蒂五個方面。

1、外觀：

優(yōu)質檸檬表皮呈鮮亮黃色或黃綠色，色澤均勻無斑點。表面應光滑無凹陷，果形飽滿呈橢圓形。避免選擇表皮發(fā)黑、有霉斑或明顯機械損傷的檸檬，這類果實可能已變質或內(nèi)部受損。冬季檸檬顏色可能偏綠屬正常現(xiàn)象，但需結合其他指標判斷。

2、觸感：

新鮮檸檬果皮緊繃有彈性，按壓時能感受到輕微回彈。過軟的檸檬可能存放過久或內(nèi)部腐爛，過硬則可能未成熟。優(yōu)質檸檬表皮油胞小顆粒明顯凸起，這是芳香物質豐富的標志。注意檢查果臍部位是否干癟，該部位最先失水。

3、氣味：

成熟檸檬散發(fā)清新濃郁的柑橘香氣，靠近果蒂處氣味最明顯。若有發(fā)酵味、霉味或化學藥劑味則已變質。部分打蠟檸檬需擦拭后聞香，天然果蠟無刺鼻氣味。未成熟檸檬香氣寡淡，存放后風味難以提升。

4、重量：

同等體積下較重者汁水更充足，說明果肉致密新鮮?？捎檬值嗔勘容^，優(yōu)質檸檬沉甸感明顯。輕飄感可能是存放失水或果皮過厚，這類檸檬出汁率低。夏季檸檬普遍比冬季含水量高，季節(jié)差異需考慮。

5、果蒂：

新鮮檸檬果蒂呈綠色且與果實連接緊密，干燥發(fā)黑或易脫落說明采摘時間過久。帶枝葉的檸檬更新鮮，但需注意枝葉是否鮮活。果蒂周圍出現(xiàn)皺縮或顏色變深，可能已開始腐爛。

日常保存檸檬可冷藏于保鮮袋中，避免與其他氣味強烈食物接觸。完整檸檬在10℃環(huán)境下可存放2-3周，切開的檸檬需用保鮮膜包裹切口盡快使用。檸檬表皮蠟質層具有保護作用，食用前用鹽粒搓洗或溫水沖洗即可。搭配蜂蜜溫水飲用可促進維生素C吸收，避免與高溫茶水同泡以免破壞營養(yǎng)成分。榨汁時先將檸檬室溫放置或微波加熱10秒可提升出汁率，果肉白色海綿層富含生物類黃酮，建議保留使用。