瓜子存放時間過長可通過晾曬、低溫烘烤、去除霉變部分、制作調味料或用作堆肥等方式處理。瓜子變質主要由氧化酸敗、霉變、受潮、蟲蛀和儲存不當等因素引起。

1、晾曬處理：

受潮但未霉變的瓜子可攤開晾曬，陽光中的紫外線能抑制霉菌繁殖。選擇干燥通風處平鋪，每日翻動2-3次，持續(xù)2-3天至完全干燥。晾曬后需密封保存，避免二次吸潮。

2、低溫烘烤：

輕微哈喇味的瓜子可用150℃烤箱烘烤10分鐘，高溫能分解部分氧化油脂。烘烤后口感會變硬，建議碾碎用作糕點配料。此法不適用于已明顯霉變的瓜子。

3、剔除霉變：

局部霉變的瓜子需仔細篩選，霉變部分會產生黃曲霉毒素。霉變瓜子呈現黑綠色斑點或絲狀菌絲，伴有刺鼻霉味，整批霉變率超5%時應全部丟棄。

4、制作調味料：

輕微變質的瓜子可炒制后研磨成粉，加入花椒、八角等香料制成調味粉。高溫炒制能殺滅部分微生物，建議盡快使用完畢，不宜長期存放。

5、堆肥利用：

嚴重變質瓜子可作為堆肥原料，與枯葉、廚余垃圾按1：3比例混合發(fā)酵。瓜子殼含纖維素，分解后能改善土壤結構，但霉變瓜子需深埋處理避免孢子擴散。

日常儲存瓜子建議使用密封罐裝，內置食品干燥劑，存放于陰涼避光處。原味瓜子保質期約3個月，開封后最好兩周內食用完畢。定期檢查是否有蟲蛀或異味，搭配核桃、花生等堅果時需分開存放。中醫(yī)認為輕度受潮的瓜子經炒制后仍有藥用價值，其仁可潤腸通便，但變質瓜子可能產生濕熱毒素，脾胃虛弱者應避免食用。