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蔬菜放的時間太久會怎樣?

患者:女,37歲

病情描述:
總是買很多的菜,一次吃不完就儲藏起來,吃的時候在拿出來,有哪些壞處?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
蔬菜吃新鮮的好,時間長了會產(chǎn)生有毒物質(zhì),有的人一次買了較多蔬菜,每天只吃一部分,其結(jié)果是不但吃口不好,維生素C也逐漸喪失破壞。蔬菜都含有硝酸鹽,在空氣中它會還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可使正常的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,失去了攜氧能力而使人指甲、口唇甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等
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