每天適量食用大蒜可增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗菌消炎、保護(hù)心血管、輔助防癌。

1、增強(qiáng)免疫：

大蒜含硫化合物如大蒜素能激活免疫細(xì)胞活性，促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。研究發(fā)現(xiàn)每日攝入2-3瓣生蒜可提升NK細(xì)胞活性30%。建議將生蒜切碎靜置10分鐘后再食用，或選擇低溫烹調(diào)的蒜泥、蒜油。

2、調(diào)節(jié)血脂：

大蒜中的ajoene成分能抑制膽固醇合成酶活性，連續(xù)食用8周可使低密度脂蛋白降低12%。推薦搭配燕麥?zhǔn)秤盟庀阊帑溨?，或制作醋泡大蒜每日食?-4瓣。

3、抗菌作用：

大蒜素對金黃色葡萄球菌、幽門螺桿菌等致病菌有顯著抑制作用。針對口腔炎癥可含服蒜片5分鐘，腸胃不適者可飲用蒜蜜水1瓣蒜+10ml蜂蜜溫水沖泡。

4、護(hù)心血管：

大蒜促進(jìn)一氧化氮生成，幫助擴(kuò)張血管。高血壓人群建議每日食用蒜蓉蒸魚或涼拌蒜末黑木耳，冠心病患者可用大蒜+紅酒浸泡液，每日20ml。

5、輔助防癌：

二烯丙基二硫化物能誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡。流行病學(xué)顯示長期食用大蒜地區(qū)胃癌發(fā)病率低40%。防癌食用建議選擇紫皮獨(dú)頭蒜，搭配西蘭花等十字花科蔬菜。

大蒜最佳食用量為每日2-3瓣生蒜或4-5瓣熟蒜，空腹食用可能刺激胃黏膜。特殊人群需注意：胃潰瘍患者應(yīng)避免生蒜，手術(shù)前兩周停用以防出血風(fēng)險(xiǎn)。搭配維生素B1豐富的糙米、豬肝可預(yù)防蒜素導(dǎo)致的維生素B1流失，運(yùn)動后飲用蒜汁檸檬水能加速乳酸代謝。儲存時懸掛于通風(fēng)處可保留90%有效成分，發(fā)芽蒜的抗氧化能力提升5倍仍可食用。