大棗樹可短期耐受零下15℃至20℃低溫，長期低溫需防護措施，具體耐寒性受品種、樹齡、環(huán)境因素影響。

1、品種差異：

不同大棗品種耐寒性差異顯著，新疆若羌棗能適應(yīng)零下25℃極端氣候，而山西駿棗在零下18℃可能出現(xiàn)凍害。冬棗等鮮食品種耐寒性較弱，零下10℃持續(xù)48小時會導(dǎo)致枝條凍傷。選擇抗寒品種如金絲小棗、壺瓶棗可提升越冬存活率。

2、樹齡因素：

5年以上成年棗樹木質(zhì)化程度高，耐寒性強于幼苗。新生枝條在零下5℃即受凍，老枝可承受零下15℃。幼苗越冬需培土30厘米防寒，成年樹樹干涂白可反射陽光減少溫差裂紋。

3、地理環(huán)境：

北方干燥地區(qū)棗樹耐寒性優(yōu)于南方潮濕環(huán)境。新疆哈密地區(qū)冬季極端低溫達零下30℃，棗樹仍能存活，因干燥氣候減少細胞冰晶傷害。沿海地區(qū)零下8℃可能凍死棗樹，與潮濕土壤導(dǎo)熱性強有關(guān)。

4、防護技術(shù)：

冬季前澆灌封凍水可提高地溫2-3℃，樹干包裹草繩或保溫棉能抵御零下25℃低溫。噴施5%氯化鈣溶液增強細胞膜穩(wěn)定性，配合覆蓋地膜減少土壤熱量散失。

5、凍害修復(fù)：

受凍棗樹春季需剪除黑褐色壞死枝，傷口涂抹愈傷膏預(yù)防病菌感染。4月追施高磷鉀肥促進新梢萌發(fā)，葉面噴施0.3%尿素溶液補充營養(yǎng)。嚴重凍害樹可采用橋接法挽救。

棗樹越冬期需控制氮肥使用避免徒長，9月增施腐熟有機肥提高抗寒性。冬季極端天氣來臨前，可搭建防風障減少冷風直吹。春季解凍后及時松土提高地溫，配合氨基酸葉面肥促進樹勢恢復(fù)。結(jié)果期棗樹遭遇凍害后，當年應(yīng)疏除50%花果減少營養(yǎng)消耗。北方地區(qū)建議采用匍匐栽培技術(shù)，冬季將枝條壓埋土中防凍，此法可使耐寒極限提升至零下30℃。