苦瓜可以泡水飲用，具有降血糖、抗氧化、促進(jìn)代謝等功效，適合三高人群及養(yǎng)生人士。

1、降糖作用：

苦瓜含有苦瓜苷和多肽-P等活性成分，能模擬胰島素功能，幫助降低血糖水平。將新鮮苦瓜切片曬干后沖泡，每日飲用200-300ml，可輔助控制餐后血糖。需注意糖尿病患者需監(jiān)測血糖變化，避免與降糖藥疊加使用導(dǎo)致低血糖。

2、抗氧化功效：

苦瓜中維生素C含量是番茄的3倍，搭配枸杞或菊花沖泡能增強(qiáng)清除自由基能力。實(shí)驗(yàn)表明持續(xù)飲用苦瓜水4周可使血液中SOD酶活性提升15%。建議選擇未完全成熟的青苦瓜，其黃酮類物質(zhì)含量更高。

3、改善代謝：

苦瓜皂苷能激活A(yù)MPK通路促進(jìn)脂肪分解，對肥胖人群有益。將苦瓜干與山楂按1：1比例沖泡，每日早餐前飲用，配合快走30分鐘，8周后體脂率平均下降2.3%。寒性體質(zhì)者可加3片生姜調(diào)節(jié)。

4、飲用禁忌：

孕婦及經(jīng)期女性禁用苦瓜水，其含有的奎寧物質(zhì)可能刺激子宮收縮。胃潰瘍患者空腹飲用會(huì)加重胃黏膜損傷，建議餐后稀釋飲用。兒童每日攝入量不超過100ml，避免影響鐵質(zhì)吸收。

5、制作要點(diǎn)：

選擇表面瘤狀凸起明顯的苦瓜，切片后鹽水浸泡10分鐘去除農(nóng)殘。60℃低溫烘干保留有效成分，搭配5g陳皮可改善口感。冷藏保存不超過7天，出現(xiàn)絮狀物立即停用。

苦瓜泡水建議搭配燕麥、糙米等低GI主食平衡寒性，運(yùn)動(dòng)方面選擇八段錦或游泳等溫和項(xiàng)目。注意觀察排便情況，出現(xiàn)腹瀉需減量。長期飲用者每3個(gè)月檢測肝腎功能，避免過量攝入苦瓜素造成負(fù)擔(dān)。儲(chǔ)存時(shí)使用避光密封罐，防止有效成分氧化失效。