生菜保存不當(dāng)易腐爛，可采用冷藏法、吸水法、真空法、分裝法、冷凍法延長保鮮期。

1、冷藏法：

生菜水分含量高，直接冷藏易凍傷葉片。用廚房紙包裹生菜根部吸收多余水分，裝入保鮮袋排出空氣后冷藏，溫度控制在0-4℃可保鮮5-7天。若發(fā)現(xiàn)外層葉片萎蔫，及時剝離可減少水分流失。

2、吸水法：

將生菜根部朝下直立放置于盛水容器中，水量浸沒根部1-2厘米，套上保鮮膜防止葉片沾水腐爛。每日換水并修剪根部，此法模擬植物生長狀態(tài)，常溫下可維持3天新鮮度，冷藏效果更佳。

3、真空法：

使用真空密封機抽除包裝袋內(nèi)空氣，阻斷氧化反應(yīng)和微生物滋生。處理前需將生菜表面水分晾干，分裝成單次用量避免反復(fù)開封。真空包裝的生菜冷藏可保鮮10天以上，適合大量囤貨時使用。

4、分裝法：

大顆生菜可分離葉片后浸泡冰水5分鐘恢復(fù)脆度，瀝干后按需分裝。每份鋪一層吸水紙，疊放不超過三層避免壓傷。該方法便于取用，冷藏保存4-5天葉片仍保持爽脆口感。

5、冷凍法：

生菜焯水10秒后過冰水，擠干水分切段分裝冷凍。雖然口感變軟，但營養(yǎng)流失少，適合做湯羹或炒食。冷凍溫度需低于-18℃，保存期可達(dá)2個月，解凍后不建議生食。

日常保存生菜需避免與蘋果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放。推薦搭配胡蘿卜、黃瓜等高水分蔬菜共同儲存，相互調(diào)節(jié)濕度。處理時使用陶瓷刀或不銹鋼刀具減少氧化，儲存容器優(yōu)先選擇玻璃材質(zhì)。若需長期保存，可制成脫水蔬菜干或發(fā)酵泡菜，既能延長保質(zhì)期又可增加風(fēng)味層次。運動后補充水分時，用新鮮生菜搭配檸檬片泡水，既能解渴又能補充電解質(zhì)。