鑄鐵器具清洗需兼顧去污與防銹，推薦使用中性清潔劑、小蘇打糊、白醋溶液、專用鑄鐵清潔劑或食鹽研磨法。

1、中性清潔劑：

溫和的洗潔精或肥皂水適合日常清潔，不會破壞鑄鐵表面油膜。清洗時用軟布擦拭，避免鋼絲球刮傷。清洗后需立即擦干并薄涂食用油，防止氧化生銹。頑固污漬可配合尼龍刷輕柔刷洗。

2、小蘇打糊：

小蘇打與水按1：1調(diào)成糊狀，能分解油脂且無腐蝕性。將糊劑涂抹于銹跡或焦垢處靜置10分鐘，用木鏟刮除后沖洗。適用于琺瑯鑄鐵鍋底部結(jié)垢，清洗后需重新開鍋養(yǎng)護。

3、白醋溶液：

白醋與水1：3稀釋可溶解礦物沉積。將鍋具浸泡1小時，醋酸能軟化水垢又不損傷鐵質(zhì)。處理生銹部位時可加熱溶液至60℃增強效果，使用后需徹底沖洗避免酸殘留。

4、專用清潔劑：

市售鑄鐵鍋清潔劑含植物活性成分，如Lodge品牌清潔膏能去除碳化殘留。操作時戴手套，按說明書涂抹后靜置，用棕櫚纖維刷清理縫隙。適合長期未保養(yǎng)的陳舊鑄鐵炊具。

5、食鹽研磨：

粗鹽與食用油混合形成天然研磨劑，適用于琺瑯層完好的鍋具。以海綿蘸取后打圈擦拭，食鹽的晶體結(jié)構(gòu)能剝離污漬且不產(chǎn)生劃痕。清潔后殘留鹽分需用熱水沖凈。

鑄鐵器具養(yǎng)護需配合飲食禁忌與使用習(xí)慣。避免長時間盛放酸性食物，使用后待溫度降至60℃再清洗以防驟冷開裂。每周用亞麻籽油做深層保養(yǎng)，存放時鍋底墊廚房紙吸潮。烹飪前中火預(yù)熱3分鐘可形成均勻油膜，延長器具壽命同時提升食物風(fēng)味。