海螃蟹通常需要蒸煮15-20分鐘才能完全熟透。

海螃蟹的蒸煮時(shí)間主要受螃蟹大小、新鮮度及火力影響。較小的海螃蟹如三兩左右在水沸騰后蒸15分鐘即可，外殼變紅且蟹肉凝固表明已熟透。中等大小的海螃蟹約四到五兩需要蒸18分鐘左右，蟹黃或蟹膏完全凝固時(shí)口感最佳。較大的海螃蟹超過(guò)六兩需蒸20分鐘以上，確保蟹腿根部肉質(zhì)完全變白。使用普通蒸鍋時(shí)，水沸騰后計(jì)時(shí)更準(zhǔn)確，蒸汽能均勻穿透蟹殼。蒸制過(guò)程中不宜頻繁開(kāi)蓋，避免溫度波動(dòng)影響熟度。判斷熟透的標(biāo)準(zhǔn)包括蟹殼均勻變紅、蟹腳關(guān)節(jié)處肉質(zhì)收縮、以及打開(kāi)蟹蓋后蟹黃或蟹膏無(wú)流動(dòng)感。蒸制時(shí)間不足可能導(dǎo)致蟹肉粘連外殼，過(guò)度蒸煮則會(huì)使肉質(zhì)變硬失去鮮味。

蒸好的海螃蟹應(yīng)及時(shí)食用，避免反復(fù)加熱影響風(fēng)味。食用時(shí)可搭配姜醋汁平衡寒性，腸胃虛弱者需控制食量。剩余蟹肉應(yīng)冷藏保存并在兩天內(nèi)食用完畢，再次食用前需徹底加熱。處理活蟹時(shí)注意防止鉗傷，蒸前清洗外殼去除雜質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)蟹殼有破損或異味，建議停止食用以確保安全。