白蝦的營養(yǎng)價值及功效
關(guān)鍵詞：
營養(yǎng)
白蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有增強免疫力、保護(hù)心血管及促進(jìn)生長發(fā)育等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白來源
白蝦的蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率優(yōu)于多數(shù)動物性食材。其含有的精氨酸有助于傷口修復(fù)，組氨酸對兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有促進(jìn)作用。每100克白蝦可提供成年人每日所需蛋白質(zhì)的30%左右，是健身人群和術(shù)后恢復(fù)者的理想食材。
2、礦物質(zhì)組合
白蝦富含磷、鈣、鎂等骨骼健康必需礦物質(zhì)，其中鋅含量尤為突出，能維持味覺敏感度和免疫功能。蝦殼中含有的甲殼素經(jīng)處理后可作為膳食纖維補充劑，但食用整蝦時建議咀嚼蝦殼以促進(jìn)鈣質(zhì)釋放。對海鮮不過敏的人群適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
3、不飽和脂肪酸
白蝦脂肪中EPA和DHA占比顯著，這兩種ω-3脂肪酸可降低血液粘稠度，抑制動脈粥樣硬化斑塊形成。每周攝入200-300克白蝦能幫助調(diào)節(jié)血脂代謝，其降低甘油三酯的效果優(yōu)于部分淡水魚類。心血管疾病高風(fēng)險人群可將白蝦作為紅肉的替代蛋白質(zhì)來源。
4、抗氧化物質(zhì)
蝦青素作為白蝦特有的類胡蘿卜素，其抗氧化活性是維生素E的百倍以上，能有效清除自由基并延緩皮膚光老化。蝦肉中的?；撬峥稍鰪娨暰W(wǎng)膜功能，與鋅協(xié)同作用時對改善夜盲癥有明顯效果。建議采用低溫烹調(diào)方式以最大限度保留這些活性成分。
5、低熱量特性
白蝦的肌肉組織含水量達(dá)80%以上，每100克熱量不足100千卡，且?guī)缀醪缓妓衔铩Ｆ湄S富的支鏈氨基酸有助于運動后肌肉修復(fù)，適合作為減肥期間的優(yōu)質(zhì)蛋白補充。但需注意部分人群可能對蝦類蛋白質(zhì)過敏，初次食用應(yīng)控制攝入量。
建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式處理白蝦，避免高溫油炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。搭配富含維生素C的蔬菜水果食用可促進(jìn)鐵吸收，但不宜與大量鞣酸含量高的食物同食。甲狀腺功能亢進(jìn)患者及痛風(fēng)急性發(fā)作期人群需控制攝入量，日常儲存應(yīng)保持零下18攝氏度冷凍條件。
免責(zé)聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識產(chǎn)權(quán)或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯(lián)系我們處理！
上一篇：銀耳紅棗湯的5大禁忌
下一篇：微量元素檢測叫停