草豆蔻和白豆蔻有什么區(qū)別?一文帶您了解
草豆蔻和白豆蔻是兩種不同的香料植物，主要區(qū)別在于植物來(lái)源、外觀特征和藥用功效。草豆蔻為姜科山姜屬植物，白豆蔻為姜科豆蔻屬植物，兩者在中醫(yī)應(yīng)用中各有側(cè)重。
1. 植物學(xué)差異
草豆蔻學(xué)名Alpinia katsumadai，主產(chǎn)于中國(guó)廣東、廣西等地。其果實(shí)呈長(zhǎng)圓形，表面灰棕色，具明顯縱棱線。白豆蔻學(xué)名Amomum kravanh，原產(chǎn)東南亞，果實(shí)近球形，表面黃白色，光滑無(wú)棱。干燥后草豆蔻直徑約1.5-2厘米，白豆蔻直徑約1-1.5厘米。
2. 藥用功效區(qū)別
草豆蔻性溫味辛，歸脾、胃經(jīng)，主要功效為燥濕健脾、溫胃止嘔。適用于寒濕內(nèi)阻導(dǎo)致的脘腹脹滿(mǎn)、嘔吐泄瀉。白豆蔻性溫味辛，歸肺、脾、胃經(jīng)，側(cè)重化濕行氣、溫中止嘔，對(duì)胸悶不饑、脾胃虛寒效果更佳?，F(xiàn)代研究顯示草豆蔻揮發(fā)油含量約1%-2%，白豆蔻可達(dá)3%-5%，后者芳香醒脾作用更強(qiáng)。
3. 日常使用注意
烹飪中使用草豆蔻適合燉煮肉類(lèi)，可去腥解膩，常與八角、桂皮配伍。白豆蔻更適合海鮮料理和甜品制作，如泰式咖喱、椰汁糯米糕。藥用時(shí)草豆蔻常用量3-6克，白豆蔻3-5克，均需后下避免久煎。陰虛血燥者慎用，孕婦需在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
兩種豆蔻雖同屬溫里化濕藥，但草豆蔻側(cè)重健脾燥濕，白豆蔻長(zhǎng)于行氣寬中。選購(gòu)時(shí)注意草豆蔻有顯著棱線且體型較大，白豆蔻表面光滑呈淡黃色。根據(jù)具體癥狀和烹飪需求選擇合適品種，才能充分發(fā)揮其藥用和調(diào)味價(jià)值。
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