煮花生多長(zhǎng)時(shí)間
煮花生一般需要20-40分鐘。
煮花生的時(shí)間主要與花生種類、烹飪器具和個(gè)人口感偏好有關(guān)。新鮮帶殼花生在普通鍋中水煮通常需要20-30分鐘，使用高壓鍋可縮短至15-20分鐘。去殼花生仁因直接接觸熱水，普通鍋煮15-25分鐘即可軟化，高壓鍋僅需8-12分鐘。干燥花生需提前浸泡2-4小時(shí)恢復(fù)水分，普通鍋煮30-40分鐘，高壓鍋煮15-25分鐘能達(dá)到綿密質(zhì)地。判斷煮熟可觀察殼顏色變暗、仁能用筷子輕松戳透，或嘗起來(lái)沒(méi)有生澀感。煮制時(shí)水量需沒(méi)過(guò)花生，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火保持微沸，避免水分過(guò)快蒸發(fā)。鹽或香料可在煮制后半程加入，防止花生過(guò)早吸收鹽分影響軟化。不同品種花生存在硬度差異，小?；ㄉ^大粒品種更易煮透。冷藏保存的熟花生需重新加熱5-10分鐘，冷凍花生需解凍后煮10-15分鐘恢復(fù)口感。
煮好的花生應(yīng)盡快食用，常溫放置不宜超過(guò)4小時(shí)。未吃完的花生可連湯密封冷藏保存2-3天，或?yàn)r干冷凍保存1個(gè)月。煮花生時(shí)可搭配八角、桂皮等香料增加風(fēng)味，但不宜添加過(guò)多鹽分。腸胃功能較弱者應(yīng)注意控制食用量，避免一次攝入過(guò)多引起腹脹。若發(fā)現(xiàn)花生出現(xiàn)黏液或異味，說(shuō)明已變質(zhì)不可食用。
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