果糖是什么
果糖是一種天然存在的單糖，屬于碳水化合物中的簡單糖類，廣泛存在于水果、蜂蜜及部分根莖類蔬菜中，其甜度約為蔗糖的1.5倍。
果糖的分子結(jié)構(gòu)與葡萄糖相似，但代謝途徑不同。果糖主要通過肝臟代謝，不依賴胰島素調(diào)節(jié)，因此對血糖影響較小。天然果糖常與葡萄糖、蔗糖等共同存在于水果中，如蘋果、梨、葡萄等含果糖較多。工業(yè)上常從玉米淀粉中提取并加工為高果糖漿，用于食品飲料的甜味劑。果糖的甜味感知快且清涼感強(qiáng)，適合低溫飲品調(diào)味。過量攝入可能增加肝臟負(fù)擔(dān)，與肥胖、非酒精性脂肪肝等代謝性疾病相關(guān)。合理食用天然來源的果糖有助于補(bǔ)充能量，但需控制加工食品中的添加量。
日常飲食中建議優(yōu)先通過完整水果攝入果糖，避免過量飲用含高果糖漿的加工飲料。糖尿病患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制果糖攝入量，肥胖人群應(yīng)減少添加糖食品。食用水果時搭配膳食纖維可延緩果糖吸收，如蘋果連皮食用或搭配燕麥等粗糧。
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